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Descrizione del libro

La cucina di Marco Scaglione Ã¨ ricerca, in costante sviluppo, che si fa forte della tradizione gastronomica italiana ed europea, richiamando i prodotti del territorio e facendo emergere le tipicitÃ regionali. L'ambito del senza glutine Ã¨ per lui una sfida continua, dall'elaborazione del gusto tradizionale alla riscoperta di cereali antichi, all'insegna di prodotti naturalmente senza glutine. La curiositÃ e lo stupore sono alla base del suo lavoro e lo portano ad approfondire continuamente le potenzialitÃ gastronomiche di ogni ingrediente. Questo processo culinario evidenzia quanto gli ingredienti vadano rispettati nella loro identitÃ e trasformati in modo naturale, senza forzature e tecniche di cottura aggressive, evitando quindi di alterare le naturali combinazioni di gusto, con grande rispetto delle peculiaritÃ di ciascun alimento. Attraverso i suoi suggerimenti, diventerÃ facile e appagante, per chiunque, realizzare e gustare pani, pizze, focacce e schiacciate che, appena usciti da un forno "gluten free - senza glutine" potranno stare a buon diritto e con orgoglio su qualunque tavola.